食品安全监管体制是中国政府为保障食品质量安全建立的分级管理体系，以中央、省级及地方政府为主体，通过分段监管覆盖生产、流通、消费全环节。该体制依据《食品安全法》实施，由国务院食品安全委员会统筹协调，农业农村、市场监管、卫生健康等部门按职责分工，推行许可准入、风险监测、检验抽检等制度，构建“从农田到餐桌”的全链条监管网络 。
中国食品安全监管体制历经多次改革：1982年《食品卫生法（试行）》确立卫生部门主导地位，2003年组建国家食品药品监督管理局，2009年《食品安全法》引入全程控制原则。2013年机构改革整合工商、质检、食药监职能，2018年成立国家市场监督管理总局，形成“大市场-专药品”监管模式。现行框架以分段监管为主、品种监管为辅，地方党委政府负总责，县级部门强化基层执法，部分省市试点全过程控制体系 。
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