《美国青蛙养殖技术》是由刘明山编著、金盾出版社于1999年10月出版的书籍，ISBN为9787508210148，全书共106页。该书针对新兴的美国青蛙养殖产业编写，被列入国家科委“星火计划”项目。
书中系统阐述了美国青蛙（学名沼泽绿蛙）的生物学特性、经济价值及养殖场建造技术，涵盖日光温室设置、饲养管理、饵料投喂、病害防治等环节。详细说明养殖池选址需背风向阳，配备独立排灌系统，水深1米，防逃设施采用1米高防护屏障，并推荐高密度庭院养殖模式，可实现6个月内每平方米产蛙25公斤。
该书记录了蝌蚪孵化、颗粒膨化饲料配置技术，明确需添加诱食剂和黏结剂。同时包含成蛙运输加工方法及蛙肉菜肴制作工艺，适用于养殖人员与科技工作者参考。
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