板栗扒白菜是一道以板栗和白菜为主料的传统鲁菜，属山东鲁菜系经典菜肴，在北京地区作为节日宴客菜品亦有传承 。主料为白菜心300-400克、板栗150-250克，辅料常用枸杞、鸡汤、葱姜等，调料包含盐、白糖、鸡汁、淀粉等 。
制作时将白菜切条焯水软化后码盘，板栗切口煮熟去壳备用。传统做法需用鸡汤烧制，锅中爆香葱姜后加入高汤，依次下入白菜、板栗焖煮至软烂，最后勾芡淋香油装盘，全程需保持菜品完整形态 。部分改良做法会加入花椒、料酒或剁椒增添风味 。
该菜品中白菜含膳食纤维及维生素C，板栗含蛋白质、淀粉质及B族维生素，两者搭配具有促进消化、增强免疫等食疗效果，适合秋冬季滋补 。因其软糯清淡的口感特点，被推荐为老年人及心血管疾病患者的膳食选择 。
想要了解更多“板栗扒白菜”的信息，请点击：板栗扒白菜百科
