《西式烹调工艺》是由李晓主编、科学出版社于2021年出版的餐饮类专业教材，属于“十二五”职业教育国家规划教材的第二版修订本。该书基于国内外西餐职业化教育理念，整合现代厨房标准化流程与教学实践需求，适用于职业教育院校及行业技能培训。
全书共七章，系统阐述西餐文化发展、厨房架构与设备应用、食材加工技术、调味工艺及宴会设计等核心内容。教材以职业能力培养为导向，涵盖基础汤调制、少司制作等特色技艺，通过岗位配置、原料处理、烹调方法等模块构建“理论-技能-应用”教学体系，强化实践操作规范与实训指导，配套数字化教学资源及校企合作实训方案。
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