淮山杞子炖牛睾丸是以淮山、杞子、牛睾丸为主料，搭配龙眼肉、猪爪，辅以绍酒、姜、精盐等调料制作的中式炖品。其主料包含淮山、杞子各25克，牛睾丸两只，辅以绍酒、姜、精盐等调料炖制而成。制作时将牛睾丸撕去外皮，焯水后与猪爪及淮山、杞子、龙眼肉等食材一同放入器皿，加入滚水四杯，以低火慢炖三小时，最后调味即可 。牛睾丸含有蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素A及睾丸酮等成分，中医认为其具有以脏补脏的作用，适用于成年男性食用 。未成年人不宜进食此菜品 。
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