观音饼是浙江普陀山地区的传统特色糕点，以海苔、黑芝麻、花生、豆沙等本地天然原料制成，采用素饼工艺与现代食品加工技术结合精制而成。其制作包含配料、拌料、搓皮、开馅、包饼、压盘、烘烤等工序，成品具有外酥里糯、香味浓郁的特点，属低糖纯素食品。2024年，观音饼被列为“浙江十大农家特色小吃”之一 。该食品承载普陀山佛教文化特色，据传源于观音大士化身村妇制饼赈灾的传说，相关衍生品包括观音糕、观音酥等 。2021年，《观音饼》“品字标”团体标准发布实施 。
冠素堂创始于1953年，原为民国时浙江舟山老字号，以制作素食糕点而闻名 。观音饼原为普陀山寺庙素斋中的酥饼，供信众食用。2005年冠素堂食品公司创立后，推动其从传统手艺向标准化生产转型。2023年，观音饼制作技艺被列入第七批舟山市非物质文化遗产代表性项目名录 。2024年，冠素堂被认定为国家级"中华老字号" 。
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