沙蟹汁是广西北海市传统特产，以鲜活沙蟹为原料经生腌发酵制成，2018年列入广西自治区级非物质文化遗产名录 。其制作需捕捉退潮后滩涂沙蟹，经海水清洗去除内脏，捣碎后混合食盐、姜蒜、白酒等辅料，密封暴晒发酵3-4周而成，全程未加热 。成品呈浅灰色，含细碎蟹壳，具有腥香交织的独特风味，常用作白切鸡蘸料或沙蟹汁焖豆角等本地菜肴调味 。
该产品依赖北海三面环海的地理环境，沿海村镇尤以营盘镇为主要产地。因《舌尖上的中国2》报道广受关注，传承人周君翠家族三代延续传统手工技艺 。作为生腌制品含高盐分，需密封冷藏并在短期内食用，海鲜过敏者慎用 。目前仍以本地消费为主，部分通过电商渠道销往外埠 。
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