蚕豆（学名：Vicia faba L.）是豆科巢菜属一年生直立草本植物，现保存于浙江农科院作物所。其豆荚形似老蚕而得名，特征为扁圆形豆荚，成熟期4月，主产区分布于中国华北北部、西北及长江流域，种植面积居世界首位 。西汉时期张骞通过丝绸之路将该作物引入中国 。
每100克蚕豆含蛋白质25克、碳水化合物59克、粗纤维6-11克及左旋多巴胺90毫克，兼具健脑和防治老年痴呆的作用 。中医认为蚕豆性平味甘，归脾、胃经，具有补中益气功效。该植物携带巢菜碱苷，需完全煮熟后食用，脾胃虚弱者及痛风患者应慎食，蚕豆病患者因遗传性血红细胞缺陷需严格禁食 。
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