豆腐鸡汤是一道以豆腐为主料，搭配鸡肉、竹荪等食材烹制而成的传统汤品。其主料包含嫩豆腐、鸡肉、鸡蛋、绿叶菜及水发竹荪，辅以鸡汤、胡椒粉等调味料，以清淡鲜香为特点。
该菜品常见做法分为两类：一是将豆腐茸与鸡茸混合调味后蒸制，再与竹荪、绿叶菜同煮于热鸡汤中；二则侧重海鲜风味，加入虾、蛤蜊、干贝等食材，经汆烫后与豆腐、鸣户卷等慢煮成汤。两种做法均注重食材原味的融合，通过蒸煮保持豆腐嫩滑口感，同时利用鸡汤提升汤底层次。制作关键步骤包括原料预处理、火候控制及调味平衡，成品兼具营养与风味。
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