爬猴是蝉科昆虫的若虫（学名：蝉若虫），民间亦称“知了猴”“爬蚱”，属不完全变态昆虫。蝉科全球分布约3000种，中国有200余种，常见种类包括蚱蝉、寒蝉等。
形态特征：体长2-4厘米，体色多为黑褐或黑色，体呈佝偻状，前肢呈钩状。前爪强壮有力，不仅用于挖洞，还可用于攀援。
生活习性：爬猴多栖息于温带至热带树木根部，在地下生活吸食树根汁液，不同种类生命周期长短不同，有的可达17年。夏季夜间破土而出，凭本能找到树干攀爬。成虫羽化需垂直附着树干约1小时，以确保翅膀正常发育。
饲养方法：蝉卵采集宜选阳光充足天气，雌蝉多在柳树和苹果树当年枝条产卵，产卵后3-10天枝条枯萎，每枝含卵50-100粒。埋殖场地应选杨柳树林、老苹果园或河滩地带，土质要求疏松湿润、不沙化板结，无蚂蚁、鼹鼠等天敌。卵枝埋入地下后，需注意排水防涝、适时浇水追肥，严防人畜践踏和天敌侵害。蝉猴于凌晨4-5时钻出地面，可在树干离地30厘米处围捆光滑塑料薄膜，阻止其继续上爬以便采收。
主要价值：爬猴富含氨基酸、钙、磷、铁、锌等矿物质，是典型的高蛋白低脂肪食品。蝉蜕（蝉皮）富含甲壳素，为常用中药材，具有散风除热、利咽透疹等功效。
近年来，野生爬猴因栖息地破坏、过度捕捉及环境变化导致数量减少。与此同时，大规模捕捉也引发了生态争议。爬猴在地下吸食树根汁液，成虫死后分解滋养土壤，大量捕捉可能冲击生态平衡。另一方面，野生爬猴可能富集土壤重金属、携带寄生虫，或接触绿化农药，食品安全风险不容忽视。人工养殖虽已兴起，但捕捉与保护之间缺乏统一的管理标准，这一矛盾仍在持续。
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