《日本名厨的人气刺身料理全书》由日本旭屋出版编著、河南科学技术出版社于2017年5月引进出版。该书基于东京、神户等地知名刺身料理店的实践经验编纂，系统呈现日本刺身料理的技法与地域特色。
全书分为技法解析与食材应用两大板块：第一部分收录15位主厨的代表性创作，通过食材清单、制作步骤与图示展示专业技艺；第二部分延伸至27种食材处理，涵盖鲷鱼、金枪鱼等传统海鲜及马肉、牛杂等创新原料，剖析不同地区对刺身形态与搭配的差异化处理 。书中结合鱼类、贝类、肉类三大类原料，完整呈现刺身料理从传统技法到现代创新的知识体系。
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