《食品机械与设备》由中国学者肖旭霖编著，2006年7月科学出版社出版，是一部面向食品加工领域的专业教材 。全书共460页，装帧为简裝本，ISBN为9787030171689，字数为56.3万字 。
该书以食品工业生产流程为主线，系统阐述了物料输送、清洗分选、切割破碎、杀菌干燥等11类核心环节的机械设备原理与结构 。全书分为11章，涵盖真空浓缩装置、无菌包装系统等现代技术设备，同时整合传统机械基础知识，兼顾理论原理与实操案例。内容结构按加工流程编排，重点解析设备选型、操作流程及工程设计方法，适用于高校食品专业教学及工程技术人员实践参考 。
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