啫啫黄鳝煲

啫啫黄鳝煲是一道粤菜啫啫煲，以黄鳝为主要原料，常配以青红椒等辅料 。

该菜品起源于20世纪80年代广州的大排档，采用“生啫”技法，在干烧的瓦煲内将食材及配料高温烧焗，因过程中发出“啫啫”声响而得名 。成菜具有鲜嫩的口感和浓郁的酱香风味 。该菜品曾登上央视《舌尖上的中国》节目，是部分粤菜餐厅的常见菜式 。

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