《中餐烹调技术》是由周妙林主编、高等教育出版社2004年出版的教材，出版地为北京，该书是国家教育委员会职业技术教育司组织编写的国家教委规划教材 ，2008年由高等教育出版社出版修订版 ，亦被台湾有关出版社转版，在世界各地发行 。高等教育出版社曾于1991年出版同名教材，另有旅游教育出版社2004年版由贾人卫、王小敏编著 。
全书依据行业部颁中级工人技术等级标准编写，主要内容包括烹调基本常识、火候、调味、原料的初步熟处理、制汤、挂糊、上浆、勾芡、热菜的烹调方法、热菜的装盘、宴会知识等，可作为职业高中、中专及技工学校中餐烹饪专业教材，也可作为饭店、宾馆职工岗位培训教材及烹饪爱好者的自修读物 。
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