锁阳兰花熊掌是以锁阳、水发熊掌为主要原料制作的药膳类菜肴，具有补肾壮阳、润肠通便的食疗功能，适用于腰膝酸软、阳痿滑精及肠燥便秘等症状。其配方包含锁阳、熊掌、鸡肉、猪肥膘肉等食材，辅以酱油、料酒、鸡汤等调料，经蒸制、勾芡等工艺制成 。
该菜式制作时需将锁阳切片与熊掌块码放蒸制，鸡肉泥与油菜叶塑形为兰花蒸熟摆盘。熊掌蒸熟后扣盘勾芡，周围环绕兰花油菜并淋入鸡汤芡汁，以香菜点缀成型。其工艺注重分步处理食材并组合造型，融合中药材与食材，兼具药膳功能与菜品形态美感 。
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