A. 煎食物一般用油而不用水是因为油的沸点比水的沸点高，故A错误；
B. 翻炒菜肴时常冒出大量的白汽，是水蒸气遇冷液化形成的小水珠，故B错误；
C. 蒸是通过高温水蒸气液化放热，使食物蒸熟，故C正确；
D. 看着翠绿的葱，是因为葱能反射绿色的光，故D错误。
故选C.
A. 煎食物一般用油而不用水是因为油的沸点比水的沸点高，故A错误；
B. 翻炒菜肴时常冒出大量的白汽，是水蒸气遇冷液化形成的小水珠，故B错误；
C. 蒸是通过高温水蒸气液化放热，使食物蒸熟，故C正确；
D. 看着翠绿的葱，是因为葱能反射绿色的光，故D错误。
故选C.
