崇武鱼卷是福建闽南传统特色小吃，泉州十大名小吃之一，以马鲛、鳗、鲨等优质鱼肉为主料，经去骨取肉、加薯粉等辅料搓卷蒸制而成，具有柔润清脆、无腥味的特性。其入选“福建十大渔业品牌”“中华名小吃”“中华老字号”，2015年获评国家地理标志证明商标，可清蒸、煮汤、煎炸或爆炒。
该小吃起源于明代崇武驻军时期，千户侯钱储为解决军粮储存难题，命士兵将马鲛鱼擂溃成糜制成条状鱼卷。清代后期进入市场，《惠安县志》记载出现专业鱼行商贩，并形成"无卷不成宴"习俗。当地民众将其改良为两头圆形的长条，赋予"头圆尾圆"的吉祥寓意。
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