蛋白饮料是以乳或乳制品、含蛋白质的植物籽仁为原料加工制成的饮品，分为含乳饮料、植物蛋白饮料和复合蛋白饮料三类。动物蛋白饮料含人体必需氨基酸，植物蛋白饮料采用大豆、花生、杏仁等植物原料，富含不饱和脂肪酸且不含胆固醇。其生产需经过原料处理、浸泡、磨浆、杀菌等工序，并通过技术优化改善风味，国家标准规定含乳饮料乳蛋白含量≥1%，乳酸菌饮料≥0.7% 。
近年来市场趋向燕麦奶、椰子乳等植物基产品，注重低糖、低脂、高蛋白属性，部分新品添加膳食纤维、益生菌等功能成分 。2023年中国市场规模达1586亿元，承德露露2024年上半年植物蛋白饮料营收16.33亿元，养元饮品“六个核桃”跻身全球软饮料品牌价值50强 。日本推出含5g低分子胶原蛋白肽的透明蛋白质水，欧美应用膜过滤技术开发透明乳清蛋白饮料。燕麦奶因碳足迹降低80%成为市场新宠，维他奶推出咖啡大师系列适配多元消费场景 。
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