压榨花生油是以花生仁为原料，采用物理压榨工艺制成的食用油，主要分为冷榨和热榨两种类型，其中热榨法因出油率高、香味浓郁被行业广泛采用。其生产过程需经原料筛选、机械压榨、精炼处理等工序，符合GB/T 22515-2008和GB 1534-2017等国家标准 。成品油含不饱和脂肪酸80%以上，包含油酸、亚油酸、维生素E及甾醇等成分 。
20世纪90年代，5S纯物理压榨工艺在行业内得到应用，推动了规模化生产。2017年，高油酸花生油问世，油酸含量可达75%以上 。国内压榨企业集中于山东、河南等地，其中山东产能占全国70%以上 。
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