冬至饺子（Winter Solstice-Dumplings），是中国北方汉族传统节令食俗，指每年冬至这天，中国北方许多地区要吃饺子“消寒”。
冬至饺子起源可追溯至东汉医学家张仲景。民俗专家表示，冬至吃饺子是为纪念“医圣”张仲景。当年，张仲景在寒冬时节返乡，发现许多乡亲耳朵被冻烂，心系百姓的他便在冬至那天做起了“祛寒娇耳汤”为百姓医治冻疮。他用驱寒药材熬制“祛寒汤”，用面和肉包成耳朵样的“娇耳”，煮给百姓吃。人们吃了“娇耳”喝了汤，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵很快就好了，于是后人便学着“娇耳”的样子，包成食物，取名“饺子”。 清代《帝京岁时纪胜》已有“冬至馄饨夏至面”的记载 。北方地区一直流传“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣 ，部分家庭使用高粱面、玉米面等杂粮制作饺子皮，并保留冬至上坟时供奉饺子的习俗 。
饺子馅料多选用应季食材，如白菜猪肉馅需经揉面醒面、挤汤调馅等工序制成，佐以醋蒜食用，蕴含温补气血、健脾化痰等食疗功能 。冬天是享受丰收、休养生息的季节，饮食习俗与人们对季节和时间的感知有关，吃饺子是人们顺应天时的表现。
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