保健营养是通过膳食结构调整增强人体抵抗力与解毒能力的预防性营养方法，其核心在于合理搭配营养素以提升机体对有害环境的适应能力。该方法基于平衡膳食原则，在保障全面营养基础上，针对铅、汞、苯等特定有害物质制定差异化防护策略，兼具非特异性保护和特异性调节功能。
该领域通过调控蛋白质、维生素（如B族、C、D、E）及矿物质（钙、铁、硒）等关键营养素的摄入，强化人体抗氧化、代谢调节等机制。例如增加蛋白质和维生素C可缓解铅中毒，补充含硫氨基酸有助于对抗汞毒性。天然食材如乳制品、蔬菜、海产品等通过科学配比，成为实现防护目标的重要载体。
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