蘑菇漂白指2010年北京曝光的违规食品加工行为，商贩使用工业荧光增白剂浸泡食用菌以改善外观，该物质可损害人体健康且被明令禁止。事件导火索为北京西城区阜外第一小学学生张皓在市场调查中发现约九成鲜蘑菇含荧光增白剂残留 ，其检测方法在中国农业大学专家指导下完成。
北京市食品安全办公室公布抽检合格率为97.73% ，中国政法大学何兵团队独立检测22组样本中3组存在荧光物质 。公众基于食品安全危机更倾向信任小学生调查结果，网络投票显示民意悬殊对比 。工商部门辩称监管难度源于荧光检测未被纳入常规流程 ，行业协会则质疑学生实验科学性 。事件推动食用菌检测标准修订，并将荧光增白剂纳入监管指标 。
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