动物胶制造是以动物骨、皮为原料，通过物理方法提取蛋白质并制成胶产品的工业生产过程。按原料差异分为骨明胶和皮明胶两大类，其中骨明胶用于胶卷、胶囊及食品添加剂，皮明胶分为鲜皮胶与蓝矾皮胶；按用途划分为照相级、药用级、食用级和工业级四个等级 。
动物胶的应用最早可追溯至旧石器时代的洞穴壁画，在古埃及、古希腊及中世纪欧洲的修道院和手工作坊中均有使用，文艺复兴时期其应用迎来新的高峰 。该行业涉及原料预处理、萃取及成品制造工艺，采用微胶囊技术、萃取技术等生产技术。行业产业链上游为动物蛋白及牲骨原料，下游应用于化工、医药等领域 。2020年中国市场分析包含行业规模、区域分布、竞争格局及企业经济指标等维度 。生产过程中存在环境违法行为风险，如皮革废料加工产生的含铬危险废物处置问题，生态环境部门依据《固体废物污染环境防治法》进行监管 。在2020年的排污许可管理工作中，动物胶制造被纳入“专用化学产品制造”行业，并归类为登记管理 。
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