《食品增稠剂》（第二版）是由中国轻工业出版社于2009年1月出版的食品科技专著，作者黄来发为上海康海食品工业研究所所长，从事食品添加剂研究逾30年 。该书为第二版，共392页，ISBN为9787501967070 。
该书系统解析海藻胶、植物胶、树胶等9大类60余种增稠剂的理化特性与作用机理，重点阐述40余种常用增稠剂在冷饮、糖果、凝胶食品、乳制品、肉制品、面制品、焙烤食品、调味品、保健品、中西餐料、食品保鲜、仿生食品等方面的应用技术。内容涵盖复配原理、流变特性、增稠剂之间及其与盐类等物质的相互作用及工业生产案例，结合食品添加剂功能分类与分子结构分析技术参数，为食品加工、化工及质检领域提供理论与技术参考 。
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