徽墨酥是安徽省黄山市传统糕点，1978年由程积如团队在顶市酥的基础上创制而成 。该点心以黑芝麻、面粉为主料，形似徽墨锭。据记载，黑芝麻在传统应用中与润喉、滋肺等用途相关 。其制作包含芝麻筛选、炒制、研磨、拌料等六道工序，成品乌黑油亮，口感酥脆 。因形似徽墨且寓意“食之满腹墨水”，常被用作祝福学业的节庆礼品 。
程积如受徽墨文化启发，经多次试验后以“猴桃”商标投产，后续开发出椒盐咸味、极品徽墨酥等系列产品 。2009年获“华东十大老字号食品”称号 ，2010年，法国前总理拉法兰品尝了徽墨酥 。2025年，黟县碧山小学师生曾走进非遗传承地体验徽墨酥的制作技艺。
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