香肠炒饭是以香肠为主料，搭配米饭、鸡蛋、青豆等食材翻炒制成的家常菜品，归类于以米饭、鸡蛋为原料的菜品。其主料包括米饭、鸡蛋、香肠丁，常用调料为盐、胡椒粉、葱花等，烹饪时推荐使用隔夜米饭以保证松散口感，并采用橄榄油提升香气 。常见的变体或类型包括广式香肠炒饭 和波兰香肠炒饭 。
制作流程分为备料、炒蛋、炒香肠青豆、炒饭及混合翻炒五个步骤。鸡蛋需提前加调料打匀后炒至嫩滑，香肠丁与青豆需单独炒熟备用，最后将所有食材混合调味翻炒均匀。操作时需控制火候避免焦糊，调料可提前加入蛋液或香肠中防止结块，香肠可用火腿或方肉替代。成品呈现米饭颗粒分明、食材融合的香气，常见变体可添加胡萝卜、豌豆等配菜丰富口感 。制作粒粒分明的炒饭时，可先将米饭用手稍微松开，并尽量不使用液状调味料 。
想要了解更多“香肠炒饭”的信息，请点击：香肠炒饭百科
