水射流切割（Water jet cutting），又称水刀，是一种利用超高压水流（200MPa以上）结合磨料进行切割的冷态加工技术，由美国诺曼·弗兰兹博士于1968年获得首项专利 。其核心设备包含超高压系统、数控平台及切割头，通过增压形成超音速射流，纯水切割精度达±0.1mm，切割金属厚度建议不超过100mm 。
该技术采用后混合或前混合磨料供给方式，切割过程无热变形，切口温度低于60℃，可加工金属、陶瓷、石材、复合材料等500余种材料 。设备类型包括龙门式、悬臂式及五轴数控系统，最大切割厚度达250mm，支持复杂平面图形加工 。应用领域涵盖航空航天钛合金切割、汽车内饰加工、石材拼花及食品无菌分切，相比激光切割具有材料适应性广、运行成本低的优势 。
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