泉州市泉港区山腰盐场是福建省海盐传统晒制技艺的主要实践地和历史悠久的盐业生产基地。2022年3月4日被拟定为第七批省级非物质文化遗产代表性项目保护单位，2023年10月20日正式成为“福建海盐传统晒制技艺（泉州）”项目保护单位 。福建海盐传统晒制技艺（泉州）入选第二批福建省省级非遗与旅游融合发展推荐目录 。
山腰盐场的历史可追溯至清朝乾隆末年（1795年），1959年6月转为全民所有制，成立地方国营惠安县山腰盐场 。山腰盐场是福建省第二大国有盐场，也是全省最大的载体盐生产基地，其核心技艺“七步走水”为省级非遗，坚持古法晒盐 。2023年，山腰盐场入选全国“最值得关注的十块滨海湿地” 。2026年4月11日，山腰盐场海盐晒制工坊在第四批福建省工业遗产评选中被正式确定为福建省工业遗产 。盐田景观吸引游客参观，并作为研学基地和网红打卡地，建有传承基地与老字号品牌 。盐场作为滨海片区打卡点之一，入选“泉州真可椅”文旅活动 。此外，山腰盐场还推出了体验古法制盐、制作盐雕等一系列互动体验项目 。
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