刺梨酒是以贵州特产刺梨为主料，配以糯米、冰糖等原料，经曲药发酵、土陶容器窖藏而成的传统酒品，需恒温贮藏1至3年，成品呈棕红色，口感清香低糖。其富含维生素C、SOD及花青素，具有消食健胃、清热利尿等功效，常用于缓解胃痛、带下、久咳等症。
刺梨酿酒在贵州已有千年历史，明清《大定府志》《贵州通志》记载当地苗族婚嫁时以刺梨酒为礼 。清代陈维周将其携至京城获王公大臣青睐。20世纪50年代后因野生刺梨减少，酿造多见于民间。现代工艺融合传统技法与微生物技术，强化了其保健功能 。
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