札幌拉面

札幌拉面

札幌拉面(札幌ラーメン)是发祥于北海道札幌市的一种日本拉面。与喜多方拉面、博多拉面并列为日本三大拉面,以味噌口味为特征。最早起源的是盐味拉面,但后来味噌口味成为代表,是日本各地风味拉面中最早获得全国性知名度的口味。

为了增加味噌汤底的浓郁口感,加入了大量的猪油和蒜。汤底中还加入了炒过的蔬菜,将这些蔬菜与味噌一起融化之后还可以浇在白饭上,成为口味独特的"味噌丼饭"。面条的含水量很高。除了味噌口味之外,也有许多店家提供酱油口味和盐味的拉面,但比起其他地方较咸和较辣。

2001年,包括了札幌拉面在内的北海道拉面被认定为北海道遗产。

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