烤蚬子是以活蚬子为主料的海鲜烧烤菜品，属特色海鲜烧烤品类，具有咸鲜口味。其核心原料黄蚬子学名青柳蛤，主产于丹东鸭绿江与黄海交汇处，因冷海水养殖形成独特甘甜口感 。传统做法采用炭火烤制，通过高温使蚬子自然开口保留汤汁精华，与电烤/燃气烤形成风味差异 。丹东当地采用现捞现烤工艺，从捕捞到加工不超过2小时，搭配盐或黑胡椒提鲜 。
该菜品在辽宁形成地域特色：丹东以黄蚬子为原料，经炭火烤制后呈现出纯粹咸鲜；锦州则流行蒜蓉味烤蚬子 。制作时需掌握火候以避免过干，烤箱版可用锡纸包裹烤制以保留汤汁，约需20分钟 。食用时先吸汤汁再食肉，搭配丹东草莓酒可提升风味 。蚬子富含蛋白质、氨基酸及硒元素，属低热能高蛋白食品 。该菜品因央视《味道》栏目专题报道而成为丹东美食名片 。
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