火炭（Fo Tan）是香港沙田区中部的地域名称，沙田新市镇的主要工业区，邻近港铁东铁线火炭站，主要交通干道包括大埔公路，邻近的何东楼区域分布少量住宅大厦。该地旧称“河滩”或“可滩”，后因客家话音转得名，清雍正年间郑姓族人自广东迁居至此，早期经济以农耕及家禽养殖为主。
2001年起艺术家陆续入驻区内工厂大厦，设立超过70个工作室，约200位艺术家从事绘画、雕塑、数码媒体等创意工业 。中国移动国际有限公司于2021年12月8日启动火炭数据中心建设，建筑面积达103,660平方米，规划9000个机柜，预计2025年投入服务，该项目采用绿色低碳技术并申请LEED Gold认证 。工业区内还建有CMA+中试转化中心，2025年5月与海尔智家成立联合研究中心推动银发科技产品产业化 。火炭东面坐落香港体育学院、沙田马场及彭福公园等重要设施。
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