豆角烧茄子是一道以豆角、茄子为主料的经典家常炒菜，属素食类，口味香辣爽口。其核心工艺包含传统煸炒与油炸两种烹饪方式，近年流行少油改良版通过分段煸炒保留茄子软而不烂、豆角鲜嫩入味的口感，同时降低油脂摄入 。常用调味料包括干辣椒、花椒、葱姜蒜，部分做法加入榨菜或海米提鲜 。
制作注重预处理与火候控制：茄子需盐水浸泡减少吸油，豆角经焯水后必须彻底煸熟以确保食用安全，判断熟度可通过颜色由翠绿转黄绿且质地变软 。成品富含维生素P（茄子达720mg/100g）、蛋白质及膳食纤维，兼具营养与风味 。作为家常菜代表，其原料易获取、操作简便，既能呈现传统香辣风味，又可适应现代健康饮食需求，在家庭烹饪中具有极高普及度。
想要了解更多“豆角烧茄子”的信息，请点击：豆角烧茄子百科
