李鸿章杂烩（Li Hongzhang's mixed stew），又称李鸿章大杂烩，是安徽省合肥市传统名菜，属徽菜系合肥菜，创制于清光绪二十二年（1896年）。该菜以鸡肉为主料，配以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等十余种食材烧烩而成，具有咸鲜可口、醇香不腻的特点 。
其典故主要源于李鸿章访美期间的宴客经历：一说是因宴会主菜用尽，厨师以边角料混合烧制，李鸿章以合肥方言“杂碎”回应宾客询问得名；另一说是李鸿章将“好吃多吃”误为英语杂烩（hotchpotch）发音而得名 。据传，此菜后来由文化名人张伯驹为避免“杂碎”在北方话中的贬义而改称“杂烩” 。经百余年改良，菜品在传统工艺基础上加入鱼翅、干贝、鸽蛋等原料，形成新式大杂烩 。1988年出版的《中国名菜谱·安徽卷》首次记载了这道菜。1997年出版的《庐州名厨名菜》中，名厨胡永安根据传说制作并创新了这道菜 。2018年，该菜入选“中国菜”安徽十大经典名菜 。2022年，合肥市餐饮烹饪行业协会曾举办该菜烹饪交流挑战赛以推动其标准化进程 。2025年，该菜在合肥“超级皖”美食争霸赛的非遗美食展区得到展示 。
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