OGO耐高温α-淀粉酶（OGO Thermostable α-amylase）是一种采用地衣芽孢杆菌经液体深层发酵、超滤等工艺制成的酶制剂，具有优异的热稳定性。其通过水解淀粉分子中的α-1.4葡萄糖苷键，快速降低淀粉浆粘度，广泛应用于淀粉加工、酒精、味精、柠檬酸及啤酒生产等行业 。
该酶最适作用温度为90-95℃，在105-110℃瞬时高温下仍保持活性，适用pH范围为5.8-7.8。其酶活力定义为70℃、pH6.0条件下每分钟液化1mg可溶性淀粉所需的酶量，液体酶活力规格为20000 U/mL 。
储存时需密封置于≤25℃干燥阴凉环境，4-8℃冷藏可延长保质期。操作固体酶时应穿戴防护装备，避免吸入酶粉尘或接触眼口鼻。未使用完的酶制剂需及时密封防潮 。
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