杀青机是茶叶加工中用于高温钝化鲜叶氧化酶活性、抑制茶多酚酶促氧化并促进香气形成的机械设备 ，主要应用于绿茶、乌龙茶及菊花等农产品的初制环节。滚筒杀青机是我国的主要杀青设备 。
杀青机通过热力作用破坏酶活性，兼具除湿、软化叶片功能 。常见机型包括滚筒式、蒸汽式、热风式、锅式、微波式、燃气金属履带式等 。其中滚筒式通过筒体旋转与离心抛转实现物料均匀受热 。近年来，电磁杀青机、远红外杀青机、微波杀青机、超高温热风杀青机、高温汽热杀青机等新型设备成功研发并应用，电磁内热杀青技术较传统电热管发热技术节能40-50% 。程控杀青机集成自动化控制技术、传感器、物联网、云计算等数字化技术，实现智能化控制 。节能型自动化控制滚筒杀青机通过节能加热装置、温湿度监测及自动化控制系统提高效率 。
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