《食品机械与设备》由胡继强主编，2006年2月中国轻工业出版社出版，系全国轻工中专食品工艺专业建设的规划教材，主要作为轻工中专食品工程类专业必修课用书，同时适用于相近专业教学及行业培训 。该书由全国轻工中专食品工艺专业建设指导委员会组织编写，旨在系统阐述食品工业常用机械的结构、性能及适用范围，涵盖通用设备、罐头机械、乳品机械等八大模块，着重纳入行业新兴设备技术，并简化落后工艺内容 。
全书以理论与实践相结合为导向，重点解析设备操作规范、故障处理方法及生产线配套选型原则，兼顾设备安装维修基础技术，强调培养读者设备应用、二次开发及非标设计能力 。内容涉及食品加工全链条机械分类，包含输送、清理、分离、杀菌等核心章节，配有典型生产线实例及技术参数说明，为食品生产设备的技术应用提供系统性指导 。
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